El pasado miércoles disfrutamos de una cena de 7 pasos y 7 vinos que vamos a recordar por mucho tiempo.
Estamos super contentos por haber podido fusionar en una noche la gastronomía ý vinos de dos lugares que admiramos mucho.
Umami Sushi, nos abrió las puertas de su recientemente inaugurada segunda casa en el barrio de Punta Carretas para llevar a cabo esta iniciativa.
El menú maridaje estuvo minuciosamente pensado por el chef Ignacio Lacava junto a Manuel Filgueira de Bodega Los Nadies.
Cada plato que fuimos degustando fue acompañado de un vino diferente mientras Manuel Filguiera nos fue contando las historias que hacen de sus vinos algo realmente único y especial.
Aquí va el menú detallado paso a paso:
Paso 1 :
Chauchas tempura sobre creme frainche, caviar black river y togarashi.
Espumoso celebración
Paso 2:
Pesca curada, ensalada de hinojos confitados, curd de naranja y azafrán
Espumoso cork fermented
Paso 3:
Escabeche de mar y tierra
Rosado 2020
Paso 4:
Jambonneau de molleja y puerros y sweet chilly.
Equilibrio 2018
Paso 5:
Jabalí en compresa,platano y kimchi de col
Equilibrio 2011
Paso 6:
Esfera de cacao amargo con centro de gel de guayaba, crema de queso y esferas
de vino tinto.
Licor de Tannat
Paso 7:
Trago de autor a base de grappa
Gracias por tanto talento y regalarnos una noche así!!
Y por supuesto gracias infinitas a los amigos que nos acompañaron una vez más