El pasado viernes 18 de diciembre disfrutamos en Casa Oliva, Punta Ballena, de un maridaje inédito, ya que no sólo la gastronomía, sino también los vinos elegidos, fueron 100% veganos.
Los platos estuvieron a cargo de la chef Martina Alonso, quien cuida cada ingrediente de los platos que realiza, priorizando siempre productos de la zona.
Los vinos veganos que maridamos fueron realizados por enólogos responsables de grandes vinos en prestigiosas bodegas, pero que han emprendido sus proyectos personales, creando vinos naturales que van por un camino totalmente diferente.
Los vinos que degustamos en los pasos 1, 2 y 4, fueron de Proyecto Nakkal.
Santiago de Gásperi, quien estuvo en representación, es uno de los 3 enólogos que lo integran (Bruno Bresesti y Nicolás Monforte completan el equipo) y nos contó en detalle sobre ellos.
El paso 3 fue maridado con el vino personal de la enóloga Fiorella Faggiani, quien también es enóloga en Bodega Alto de la Ballena.
Les contamos en detalle cada plato y vino que disfrutamos:
Paso 1
Bruschetta de pan de masa madre, crema de arvejas, vegetales al horno de barro y hierbas
Vino: Simple Ugni Blanc (Proyecto Nakkal).
Paso 2
Carpaccio de zucchini, almendras, vinagreta de limón, verdes.
Vino: Suelto Marselán, Proyecto Nakkal
Paso 3
Falafel, pan árabe, salsa de tahini, ensalada fresca.
Vino: Bohemian by Fiore Levas Nativas Tannat 2020
Paso 4
Carrot cake húmeda con crema de castañas de cajú y coco.
Vino: Pet Nat simple Orange – Proyecto Nakkal
Fue una noche adelantada de verano, que pudimos disfrutar al aire libre y estuvo llena de sabores, colores y aromas.
Muchas gracias a todos los que nos acompañaron en esta experiencia inédita.
Sin duda la primera de muchas ediciones.
Salud!