El jueves 25 de abril disfrutamos de “A la Orilla del Vino” , un maridaje de platos de mar y vinos uruguayos.
Con una excelente convocatoria de público, la cita fue, a nuestro entender, en el mejor restaurante de pescados y mariscos de Montevideo: Es Mercat.
Dirigido por el chef Facundo Connio, sus platos han sido elogiados por periodistas gastronómicos de National Geographic y The Vacation Rental Show, por mencionar algunos.
Disfrutamos de una imperdible propuesta gastronómica de 6 pasos, que maridaron con una cuidadosa selección de vinos a cargo del sommelier Liber Pisciottano.
Cada vino elegido perteneció a bodegas uruguayas de diferentes regiones del país, algunas de ellas, que aún no hemos visitado y que pudimos conocer a través de esta cena.
El menú que disfrutamos fue:
Paso 1
Crudo de pesca marinado en albariño con aceite de hierbas
Vino: Folklore blanco de Bodega Cerro Chapeu (Rivera)
Paso 2
Langostino crudo, yema de huevo y salsa ponzu
Vino: Sauvignon gris de Bodega Bresesti (Montevideo)
Paso 3
Chipirones encebollados con salsa de su tinta
Vino: Albariño de Bodega Compañía Uruguaya de vinos de Mar (Maldonado)
Paso 4
Merluza negra acompañada de papa ecrasé y vinagreta de pimientos rojos
Vino: Tannat 398 de Bodega Casa Tannat (Artigas)
Paso 5
Helado de limón y apio, aguachile, aperol y falso caviar de espumante
Vino: Innova Espumoso Natural de Bodega Pisano (Canelones)
Paso 6
Mouse de queso con higos en almíbar
Vino: Innova Espumoso Natural Bodega Pisano (Canelones).
Muchas gracias a todos los que hicieron posible esta noche memorable
Salud!
Fotos: Tavis Davidson
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